白茶分类 · 一文读懂
中国是世界茶树的原产地，被誉为茶叶的故乡，有着久远的种茶、制茶、饮茶历史。中国茶不仅产量位居世界前列，且品种齐全，滋味丰富，深受各国茶友喜爱。
在中国，按照制茶工艺和发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶六大类。
每一种茶类，根据采摘标准、茶叶形态、年份等有所不同，又可以继续进行细分各自的类别。
今天，茶小白就跟大家分享，对于白茶这一大茶类而言，我们会从哪些角度和标准，对其进行细化分类呢?
根据采摘标准分类
若以采摘标准和时间进行划分的话，白茶按等级从高到低可分为三大类，分别是白毫银针、白牡丹、寿眉。
白毫银针，一般指鲜叶在清明节之前采摘，采摘时只采摘单芽头部分。因其满批白毫，色白如银而得名，冲泡后香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。
白牡丹一般指鲜叶采摘于清明节后、谷雨前之前这个时间段，采摘时以一芽一叶或者一芽二叶的标准采摘。
其干茶两叶抱一芽，形似花朵在水中绽放，故名白牡丹。冲泡后，滋味清鲜，具有淡雅花香。
寿眉，一般指鲜叶采摘于谷雨之后、春末前这个时间段，采摘时以一芽二、三叶为标准采摘。
其成茶犹如长寿老者的眉毛，是白茶中产量最高的一个品种，年产量约占到了白茶总产量的一半以上。
根据年份分类
若以年份为标准进行划分的话，那么白茶可以分为新白茶和老白茶两大类。
新白茶，通常是指当年春季从茶树上采摘的鲜叶而制成的白茶;老白茶则是将新白茶置于适宜的存储环境中陈放、转化三年以上的白茶。
从香气和滋味上来看，新白茶以清新的花草香为主，入口鲜爽清甜;老白茶经过了三年的陈年，茶香中散发出温暖的枣香和荷香，层次丰富而韵味无穷，口感醇厚甜润稠滑。
从功效上来看，新白茶的茶氨酸和茶碱等成分含量较高，其清热消炎、提神醒脑的效果更出众;老白茶的茶性温，且含有的黄酮含量较高，其温暖身心、生津润燥的效果也更好。
根据形态分类
若以茶叶的形态进行分类，那么白茶可分为散茶和紧压茶。
散茶松散有致，保持着茶叶自然天成的姿态，在取茶时无需撬茶。
冲泡时随着沸水的注入，茶叶中的内含物质也能较快的析出，茶香清新，保持着原有的大自然气息，口感鲜甜清润。
紧压茶则是在散茶的基础上，经过蒸制，使茶叶变软，然后压制成饼、砖、珠等不同形状，方便存储。
在压制的过程中，茶叶内含的可溶性糖和芳香物质随之析出，加速了茶叶的转化，因此茶香更加甜美柔和，口感更加饱满醇厚。
看到这里，是不是已经忍不住想要将各类白茶都品尝一遍呢?
